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核桃采摘后管理方法?核桃采摘后怎樣處理?

時間:2019-4-11 8:42:38 瀏覽次數:72

最佳答案:

    核桃采摘后管理非常重要。管理得好對核桃的品質有非常大的提高,今天就和大家分享一下核桃采摘后管理方法?核桃采摘后怎樣處理?
    一般人工打落采收的核桃,70%以上的堅果帶青果皮,故一旦開始采收,必須隨采收、隨脫青皮、隨干燥,這是保證堅果品質優良的重要措施。帶有青皮的核桃,由于青皮具有絕熱和防止水分散失的性能,使堅果熱量積累,當氣溫在37℃以上時,核仁很易達到40℃以上而受高溫危害,在炎日下采收時,更須加快揀拾。核桃果實采收后,將其及時運到室內或室外陰涼處,不能放在陽光下暴曬,否則會使種仁顏色變深,降低堅果品質。
    一、核桃采摘后果實脫青皮
    1、人工脫皮法:核桃果實采收后,及時用刀或剪刀將青皮剝離,削凈果皮。此法人工需要量大,效率低,目前基本不采用此法。
    2、堆漚脫皮法:收回的青果應及時放到陰涼、通風處,青皮未離皮時,可在陰涼處堆放,切忌在陽光下暴曬,然后按50厘米左右的厚度堆成堆。可在果堆上加1層10厘米左右厚的濕秸稈、濕袋或濕雜草等,這樣可提高堆內溫度,促進果實后熟,加快果實脫皮速度。一般堆漚4~6天后,當青果皮離殼或開裂達到50%以上時,可用腳輕踩,用棍敲擊或用手搓脫皮。部分不能脫皮的果實用刀削除果皮或再集中堆漚數日,直到全部脫皮為止。堆漚時間長短與果實成熟度有關,成熟度越高,堆漚時間越短;反之越長,但切勿過長,以免使青皮變黑使堅果殼變色,以免污液滲入堅果內部污染種仁,降低堅果品質。在操作過程中應盡量避免手、腳和皮膚直接接觸青皮。
    3、乙烯利脫皮法:由于堆漚去皮法需要的時間較長,工作效率較低,果實污染率高,對堅果品質影響較大,可采用乙烯利脫皮法。做法是:果實采收后,在濃度為3000~5000毫克/千克乙烯利溶液中浸蘸約30秒,再按50厘米左右的厚度堆在陰涼處或室內,溫度維持在30℃左右、相對濕度80%~90%的條件下,再加蓋一層厚10厘米左右的濕秸稈、濕袋或濕雜草等,經3~4天左右,離皮率達95%以上。此法不僅時間短、工效高,而且還能顯著提高果品質量。注意在應用乙烯利催熟過程中,忌用塑料薄膜之類不透氣材料覆蓋,也不能裝入密閉的容器中。
    二、核桃采摘后堅果漂洗
    一般堅果脫去青皮后,應及時洗去堅果表面上殘留的爛皮、泥土及其他污染物,帶殼銷售時,可用漂白粉液進行漂白。常用的漂白方法如下:
    1、堅果的洗滌:將剛脫青皮的核桃裝筐,把筐放在水池或流水中,用人工或洗滌機械攪拌5分鐘左右,然后用清水沖洗。對堅果表面不易洗凈的殘留青皮,用刷子刷洗。洗滌時間不宜過長,以免污水滲入殼內,污染種仁。不需要漂白的核桃可直接撈出攤在席箔上晾曬。用于出口外銷或外觀較差的核桃,洗滌后還要進行漂白。漂白液的配制:將1千克漂白粉溶解在5~6升溫水內,充分溶解后,濾去沉渣,再加40~50升的清水稀釋后用作漂白液。
    2、漂白方法:倒入除掉青皮后盛核桃的容器內,以漂白液能淹沒堅果為宜,然后用木棒充分攪拌5~6分鐘,當堅果的殼變白時停止攪拌并撈出,核桃必須在清水中連續沖洗幾次,直到堅果表面不留藥劑和藥味。用過的漂白液可再加入1千克漂白粉繼續使用,如此連續5~6次后再重新配漂白液。切記:盛漂白液的容器應以瓷缸、水泥槽等為宜,禁用鐵器,也不可用鐵木制品。
    三、核桃采摘后堅果干燥方法
    1、曬干法:北方地區秋季天氣晴朗、涼爽,多采用此法。漂洗干凈的堅果,不能立即放在陽光下暴曬,應先攤放在竹箔或高粱箔上,在避光通風處晾半天左右,待大部分水分蒸發后再攤開晾曬。濕核桃在日光下暴曬會使核殼翹裂,影響堅果品質。晾曬時,堅果厚度以不超過兩層果為宜。晾曬過程中要經常翻動,以達到干燥均勻、色澤一致,一般經過10天左右即可晾干。
    2、烘干法:在多雨潮濕地區,可在干燥室內將核桃攤在架子上,然后在屋內用火爐子烘干。干燥室要通風,爐火不宜過旺,室內溫度不宜超過40℃。
    3、熱風干燥法:用鼓風機將干熱風吹入干燥箱內,使箱內堆放的核桃很快干燥。鼓入熱風的溫度應以40℃為宜。溫度過高會使核仁內脂肪變質,當時不易發現,貯藏幾周后即F·B不能食用。
    4、堅果干燥的指標:堅果相互碰撞時,聲音脆響,砸開檢查時,橫隔膜極易折斷,核仁酥脆。在常溫下,相對濕度60%的堅果平均含水量為8%,核仁約4%,便達到干燥標準。
    核桃采摘后怎么管理就和大家分享到這里了,希望這篇文章對大家有所幫助,祝大家好運。
回答者:小張 2019-4-11 8:44:52
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